啤酒老面包

作者： 小啊琪8023

无油的一款面包，家里有啤酒的可以消化了

用料

• 液种
• 面包粉 170克
• 啤酒 100克
• 水 115克
• 酵母 8克
• 主面团
• 面包粉 420克
• 白糖 120克
• 鸡蛋 3个（160克）
• 水 15克
• 盐 5克
• 酵母 4克
• 所有液种

啤酒老面包的做法步骤

步骤 1

液种所有的食材放入一起，搅拌均匀即可，放入冰箱冷藏一夜发酵，必须发酵8个小时以上，否则风味不够

步骤 2

发酵一夜的液种蜂窝很多

步骤 3

发酵好的液种和主面团所有食材一起放入厨师机，和出手套膜

步骤 4

打好的面团分成9份，大约125克左右面团软的话撒一些干粉或者抹上油都是可以的，比较好操作

步骤 5

松弛好的面团擀成牛舌装，底部扒薄，从上往下卷起来即可

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步骤 6

步骤 6

在搓成长条做成老面包的形状，放入28方盘中，放入烤箱进行发酵

步骤 7

发酵好的面团直接放入预热好的烤箱

步骤 8

长帝烤箱中下层上火140下火150烤25分钟 颜色满意盖锡纸 80/75中下层上火170下火210烤25分钟 40/i7中下层上火170下火220烤25分钟

步骤 9

出炉趁热刷上一层黄油即可

步骤 10

美味的啤酒老面包就出炉了

菜谱创建时间：2024-03-15 09:47:34