不会翻车的青团教程视频版,还原儿时的味道
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🌸用料:
🌿青团皮:
澄粉60克
开水100克
糯米粉200克
细砂糖30克
玉米油10克
青汁170克、
🌿馅料:
咸蛋黄 8-9个
肉松 90克
沙拉酱 70克
红豆沙 400克
🌸做法:
1. 先来制作咸蛋黄肉松馅。将咸蛋黄放入碗中,盖上保鲜膜,蒸锅上汽后蒸到可以轻松碾碎。
2. 趁热压碎,倒入肉松、沙拉酱抓匀成团。分成22克一份,搓圆后备用。
3. 另外将豆沙馅,分成25克一份,搓圆后备用。(这里我用的是成品低糖豆沙)
4. 然后制作青团皮。将100克开水倒入澄粉中搅拌均匀。
5. 糯米粉、细砂糖、玉米油放入另一个盆中,先搅拌一下。
6. 将青汁放入微波炉加热1分钟,然后倒入糯米粉中搅拌均匀。
7. 加入烫好的澄粉面团,先用硅刀帮助翻拌按压,然后戴上不沾手套折叠揉匀。
8. 将面团分成35克一份,包入馅料后搓圆,手速慢的要盖上保鲜膜防止面团风干。
9. 蒸锅上汽后,放入青团蒸9-10分钟,出锅后刷上食用油,再用保鲜膜打包起来。如果暂时不吃的,可以将没有蒸的青团生胚包上保鲜膜后冷冻保存,食用前再拿出来直接上锅蒸,蒸的时间适当延长2-3分钟。
不会翻车的青团教程视频版,还原儿时的味道的做法步骤
菜谱创建时间:2024-03-14 22:30:30