糯米红豆饼

作者： 华楚方

【总用时】90分钟 豆馅55'+面皮20'+烙饼15' 【总量】9个饼

用料

• -----面团配料-----
• 糯米粉 100克
• 中筋面粉 50克
• 热水（煮沸放会儿） 150克
• -----红豆馅-----
• 干红豆 100克
• 白砂糖 20克
• 食用油（和面防粘+烹饪） 适量

糯米红豆饼的做法步骤

步骤 1

【红豆馅】 干红豆煮开，扔掉第一次热水（防止豆子有涩的味道）。 放入电饭锅，新加入冷水，墨过豆子，加入白糖。煮饭模式一组（约40分钟），结束后断电冷却。（太热不好包馅）

步骤 2

【和面-搅拌】 两种面粉混合，倒入热水，用勺子搅拌成絮状，倒在面案稍微放凉（不烫手）

步骤 3

【和面-成团】 手上涂食用油，防止面团粘手，也能让面团表面光滑。 很好揉，不存在醒面或是回弹的问题，揉好分成9-10份。

步骤 4

【烙饼】小火起锅，刷入一层食用油。 糯米皮包馅，轻轻按成饼，放入锅里，距离大些，防粘。 正面3分钟，翻面3分钟，出锅。 （除了翻面，其他时间都盖住锅盖烙）

步骤 5

【保存】 用烧烤/硅油纸隔开，冷冻保存。

步骤 6

【食用】 等以后想吃，直接从冷冻室拿出，平摊放到盘子里（别叠放），不用解冻，放微波炉高火转60-90秒，就可以吃了。 推荐：微波炉内用的加热盖子（顶部有孔可以跑气儿，不到10元，很好用），盖住后加热饼会柔软，否则会干掉咬不动。

步骤 7

【备注】全程小火，就是酱大小的火

菜谱创建时间：2024-03-14 18:18:01