网上买的地瓜，产地广西，6元一斤。
地瓜切丁，这个地瓜水分多，比较甜，比四川的地瓜好吃些。瓜丁撒点盐增加底味。
里脊肉切丁备用。
干辣椒、花椒粒若干备用。
大葱切段备用。
姜蒜片备用。
花生米备用，偷懒没有炸花生，将就买的五香花生用。
肉码味，加胡椒粉、料酒、蛋清半个、酱油、红薯粉。
下油制作胡辣油，将干辣椒和花椒炸制微黑关火捞出残渣。
胡辣油烧四成热，下肉丁、姜蒜片。
炒香姜蒜片后接着下瓜丁、大葱。翻炒几下后下味精、香油，接着倒入碗芡入味收汁。
起锅装盘，一锅成菜，一分钟完成。
还是胡辣荔枝味，肉质嫩滑，地瓜甜脆，酸中带甜，味鲜爽口。
因为有小孩吃，所以干辣椒和花椒粒是先捞出的，这样取其味道，菜看起干净清爽，特别适合小孩和老人吃。