小美麻婆豆腐

作者： LILIAN莉

小美做这道菜真的很正宗，完美复刻一次，我用TM5做的。

用料

• 菜籽油/葵花籽油 40克
• 姜 5克
• 肉沫 120克
• 豆瓣酱 20克
• 花椒粉 1茶匙
• 辣椒粉 1茶匙
• 蒜苗 20克
• 糖 1茶匙
• 水 100毫升
• 生抽 10克
• 老抽 10克
• 350克老豆腐 切块焯水

小美麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

5克姜丢锅里，2秒/速度6，切碎。

步骤 2

把姜末刮至锅底，倒入植物油40克、肉沫120克、豆瓣酱20克、花椒粉和辣椒粉各1茶匙放入主锅，不需盖上量杯，4分／温度 Varoma ／速度小勺拌炒。

步骤 3

时间到了，扒拉下锅底的肉沫，插入蝴蝶棒👇，加入青蒜20克、糖1茶匙、水100克、生抽10克、老抽10克和氽水后的卤水豆腐350克，5分／ 温度Varoma ／速度拌炒。

步骤 4

插蝴蝶捧示意图

步骤 5

开盖，出锅，先取蝴蝶棒再倒出。

步骤 6

还是撒点葱花吧，美美的。

菜谱创建时间：2024-03-14 13:08:03