毫不犹豫一键锁住配方的“千层葱花饼”

作者： 噶陀慈诚拉姆

这是我从油管彩虹小厨那里搬过来的方子。图片除了封面其他都是截的她的图（当时没拍）但这是我做过操作最简单且最脆香美味的葱花饼，必须保存。也愿与更多的美食爱好者分享😘😍 原视频网址https://youtu.be/voa2FIW1Ajk?si=sInqoMB2xu2v4h60

用料

• 面粉 400克
• 开水 80克
• 冷水 160克
• 盐 3克
• 食用油 10克
• 油酥：
• 面粉 35克
• 盐 2克
• 五香粉 1克
• 熟油 40克

毫不犹豫一键锁住配方的“千层葱花饼”的做法步骤

步骤 1

面团揉成团，让其休息10分钟

步骤 2

10分钟后揉光面团，搓成条状，均匀分割成8份。

步骤 3

先搓圆、再搓长条，刷油保湿

步骤 4

盖好保鲜膜醒面40分钟（我醒了1小时，时间越长，面团延展性越好，面皮不易撑破）

步骤 5

40分钟后擀成长方形，淋油酥，抹匀

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步骤 6

步骤 6

撒葱花（面团宽度1/2即可）

步骤 7

对折，按压掉空气

步骤 8

两手拎起两段面团，撑长

步骤 9

从一端卷起，不要卷得太紧

步骤 10

把末尾端按压在底部。松弛片刻。按扁（大小随意）。不粘锅铸铁锅烙锅（随意）锅里放油，先盖盖再开盖，两面煎上色满意即可。

步骤 11

出锅😘😎

菜谱创建时间：2024-03-14 00:54:49