上汤丝瓜蛏子

作者： 四小湾

这道菜是东莞水乡人很爱吃的一道菜，调味料非常少，所以它的香味很大部分是来自于食材。我个人很喜欢，最近按潮汕人的做法复刻了一下，真的很好吃哦！

用料

• 蛏子 一斤
• 丝瓜 一根
• 盐 适量
• 蒜蓉 适量

上汤丝瓜蛏子的做法步骤

步骤 1

首先先把蛏子放在水里加三大勺盐，让它把沙子吐干净。丝瓜刨去外壳后斜切成块，约1.5cm厚度就行。

步骤 2

起锅加入两碗水，自己把握，不要太多，否则鲜味会被稀释。下姜片煮开后下蛏子，把蛏子焖开口捞出即可，水不要扔。注意水位千万不能没过蛏子，是焖，不是焯水和煮蛏子汤。

步骤 3

热锅下油

步骤 4

下蒜末爆香

步骤 5

下丝瓜翻炒两分钟

步骤 6

倒入刚刚焖出来的蛏子水

步骤 7

煮开

步骤 8

接着下蛏子翻炒一会

步骤 9

最后还是打一下芡，加盐即可出锅啦！

菜谱创建时间：2024-03-12 21:31:29