主料如图，调料忘拍。
热锅加底油炸香花椒粒捞出，弃。
加蒜薹段翻炒，加盐与生抽，顺锅边溜一勺水，翻炒一分钟，使锅里稍有点汁。
把蒜薹在锅底大致铺平，直接把蛋磕上。
马上把蛋扒散，尽量均匀覆盖蒜薹。
中火稍煎，用锅铲抄底翻面，此时蛋已基本定形，微黄。
翻面后略煎，炒匀，出锅。非常快手且下饭。