日本轻乳酪蛋糕cupcake

作者： 美味存档

日式轻乳酪蛋糕，口感轻盈，细腻。结合了传统的日式烘焙技艺和西式的乳酪蛋糕元素，既有弹性又湿润的独特口感。 不同于西式的厚重乳酪蛋糕，日式轻乳酪蛋糕更加轻柔、蓬松，仿佛云朵般在口中轻轻融化。 独特的烘焙技术，如水浴法，来确保其独有的质地和口味。日式轻乳酪蛋糕的特色之一就是它的表面经常会有一个美丽的金黄色顶层，底部则是非常细腻和湿润的蛋糕体。

用料

• 牛奶 97g
• 黄油 78g
• 奶油芝士 90g
• 蛋黄 6
• 蛋白 9
• 玉米淀粉 24g
• 面粉 24g
• 白砂糖 106g

日本轻乳酪蛋糕cupcake的做法步骤

步骤 1

把奶油芝士，黄油和牛奶放在锅里，持续搅拌至融化

步骤 2

蛋白蛋黄分开

步骤 3

蛋黄搅匀，然后把第一步锅里融化的液体一点点倒入蛋黄液

步骤 4

然后把面粉和玉米淀粉筛过，放入蛋黄液

步骤 5

打发蛋白（速度从高到低），分三次放入白砂糖（提示🔔蛋白一定要无水无油无蛋黄，否则烤出来的蛋糕底部会很湿）

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步骤 6

步骤 6

打发到9分，干性发泡。然后分三次用刮刀放入鸡蛋液。

步骤 7

预热烤箱： 用水浴法，把烤盘放入托盘，倒入烧开的热水 320华氏度（160摄氏度）烤25分钟 然后，285华氏度（140摄氏度），再烤55分钟

步骤 8

然后～ 松松软软的日式轻乳蛋糕就好啦～

菜谱创建时间：2024-03-12 07:29:43