碱水芝士球｜收藏这一个方子就够了
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碱水包因为其独特碱水香味，加上低油无糖，深受减脂人喜爱。面包体扎实，越嚼越香。
烘焙温度：
5A烤箱：平炉上火230℃，下火180℃，13min后转风炉230℃ 2min帮助上色。
原料（配方可做17个）：
丝麦耘雪花粉 300g
T65 200g
水 295g
橄榄油 20g
盐 8g
干酵母 5g
内馅
爆汁肠 2根
汤圆 4个
芝士碎 适量
步骤：
1.厨师机打面至9-10成筋，松弛20min；
2.面团分割，50g/份，大概17个，揉圆，25℃环境松弛20min；
3.包入内馅，收口，28℃环境醒发30min；
4.面团送冷冻40min；
5.冷冻结束前10min，预热烤箱，上火230℃，下火180℃；
6.接下来的步骤一定要带手套操作！20g烘焙碱与500g水混匀，冷冻后的面团放入碱水中泡30秒；
7.捞出面团，厨房纸擦干水份，顶部煎十字口，露出内馅；
8.入炉烘焙。
厨师机档位参考：
2档1min
4档6min
加入橄榄油与盐
4档5min
5档10min
因为不同机子有差异性，烤箱温度及厨师机使用时间供参考，宝子们可以灵活调整。
菜谱创建时间：2024-03-11 19:31:44