鸡爪鸡翅焯水，捞出后凉水洗净。用刀划两道，方便入味
土豆去皮切块备用
大葱切段，葱切片，八角，香叶，桂皮，备用
炒糖色
把鸡爪鸡翅倒入锅中翻炒上色
葱，姜，八角，桂皮，香叶 倒入锅中翻炒。加入生抽，料酒，蚝油，倒水至没过的程度。如果还放土豆，就稍微多放一点水。
大火煮开。煮开后，持续大火10分钟，八九分钟时放入土豆。到时间后转小火20煮分钟。尝尝咸淡，再决定要不要放盐。
大火收汁，装盘开吃。炖的十分软烂。
生抽已经很咸了，如果要放盐，一定要收汁之前尝一尝再决定放不放。 因为放了土豆，淀粉很多，所以收汁的时候不要太过了，不然会很粘稠，也容易糊锅。