红烧鲈鱼（各种鱼适用，我觉得黄花鱼最好吃）

作者： 氦化加菲

妈妈的红烧鱼，配料简单，蒜瓣儿肉分明，味道鲜美，是我从来不在外面吃鱼的原因。外面饭店做的鱼，是真的真的不好吃啊！！！

用料

• 鲈鱼 一条
• 面粉 少许
• 油 适量
• 姜 一小块切片
• 大葱 一根半
• 黄酒 适量
• 白酒 少许
• 冰糖 两块
• 蒸鱼豉油 适量（大概30ml吧）
• 生抽 略少于蒸鱼豉油

红烧鲈鱼（各种鱼适用，我觉得黄花鱼最好吃）的做法步骤

步骤 1

将鲈鱼洗净，肚子上切几刀方便入味，然后放入葱、姜、黄酒浸泡15分钟。

步骤 2

起锅烧油，同时在泡好的鲈鱼两面抹上适量面粉防粘。

步骤 3

抹好面粉的鲈鱼入6成热的油锅煎至两面金黄。

步骤 4

鱼不需盛出，在锅中拨至一边后，煎鱼的油放入之前泡鱼的葱姜煸香。

步骤 5

将之前泡鱼的黄酒兑少量白酒后倒入锅中，同时放蒸鱼豉油、生抽、冰糖、少量清水后，盖盖儿炖至收汁即可。 如果汁比较多，或者味道咸了，可在鱼炖熟烂盛出后，锅内加土豆炖熟收汁，土豆会非常好吃😋！

菜谱创建时间：2024-03-11 15:25:03