将鲈鱼洗净，肚子上切几刀方便入味，然后放入葱、姜、黄酒浸泡15分钟。
起锅烧油，同时在泡好的鲈鱼两面抹上适量面粉防粘。
抹好面粉的鲈鱼入6成热的油锅煎至两面金黄。
鱼不需盛出，在锅中拨至一边后，煎鱼的油放入之前泡鱼的葱姜煸香。
将之前泡鱼的黄酒兑少量白酒后倒入锅中，同时放蒸鱼豉油、生抽、冰糖、少量清水后，盖盖儿炖至收汁即可。 如果汁比较多，或者味道咸了，可在鱼炖熟烂盛出后，锅内加土豆炖熟收汁，土豆会非常好吃😋！