QQ弹弹的皮冻(灌汤包皮冻)

作者： 小名儿太抢手

想吃灌汤包了，自己做了一些皮冻，顺便记录一下，东北皮冻家家都会做，这个稍微有点点不一样

用料

• 猪皮 一斤
• 葱、姜 各10克
• 料酒 10克
• 白酒 30克
• 水 5斤(不含焯水)

QQ弹弹的皮冻(灌汤包皮冻)的做法步骤

步骤 1

猪皮洗干净葱姜料酒，冷水下锅，水开中小火煮七分钟，不要煮太软

步骤 2

捞出过凉水，把多余的油脂用刀去掉，切成条，热水洗干净

步骤 3

另起锅，水烧开，放入洗干净的猪皮，白酒，大火煮开盖盖子煮二十分钟

步骤 4

捞出煮软的猪皮，料理机打成颗粒状，不需要太碎

步骤 5

打碎的猪皮重新倒回锅里，继续小火煮60分钟左右，根据自己家炉火大小调整，煮到猪皮一捏就碎即可

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步骤 6

步骤 6

过滤倒入容器，冷却后冰箱冷藏一夜

步骤 7

冷藏后的皮冻QQ弹弹的，可以包灌汤包

步骤 8

也可以拌凉菜用

QQ弹弹的皮冻(灌汤包皮冻)的小贴士

1.一斤猪皮5斤水，最后剩4斤左右，根据火候调整，中途可以适当添500克开水 2.做汤包的皮冻无需加任何调料 3.打碎肉皮是为了使皮冻更白 4.熬煮时间没有固定时间，根据自己家火候掌握

菜谱创建时间：2024-03-11 14:07:45