春季最值得期待的笋焖肉

作者： 银子短缺中

春季的雷笋是一年一会不容错过的鲜美。对我来说，腌笃鲜、油焖笋、笋炒腊肉等，都不及这一碗笋焖肉来得扎实又美味。把油焖笋和红烧肉二合为一，简直无敌。

用料

• 春笋（雷笋） 6-8根（中等尺寸）
• 猪肉（五花肉或梅头上肉） 350-400克
• 蚝油 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 冰糖 适量
• 广东米酒 1瓶盖

春季最值得期待的笋焖肉的做法步骤

步骤 1

先处理春笋。用刀在笋壳上划一刀方便把笋壳剥去，从根部往笋尖方向尝试下刀，能轻松入刀的地方就切下，把嫩的部位留下，老的部位丢掉。开水放点盐巴煮笋约5-8分钟，时间取决于笋的大小和量。煮好的笋放凉后切成适口大小。 猪肉已经切块。用五花肉成品更油润，不想摄入太多脂肪的，可以选梅头上肉。

步骤 2

炒糖色。一定要小火加热到冰糖与油融合成琥珀色

步骤 3

加入猪肉后，大火炒香，让猪肉边缘微微焦化。

步骤 4

加入生抽、蚝油和米酒，加入刚好过面的水。米酒的作用是去腥和增香。生抽蚝油的量自己把握，味道要略淡一点，收汁后味道会浓缩。

步骤 5

中火炖煮猪肉至水分减少一半，大概需要20分钟时间。

步骤 6

加入笋块，继续煮沸，适当搅拌，让笋块受热均匀并且入味。

步骤 7

煮大概10分钟，肉汁几乎收干，最后尝尝味道调整一下，就成了。

菜谱创建时间：2024-03-11 13:30:00