选购活力十足、蟹黄饱满的大闸蟹，用刷子清洗干净。 准备一个足够大的锅，加入足够的水，放入姜片、葱段、桂皮和香叶，大火烧开。
将洗净的大闸蟹肚皮朝上放入锅中，加入适量的料酒去腥，盖上锅盖蒸或煮15-20分钟，直到蟹壳完全变红。
在另一个锅中，按照3:2的比例倒入黄酒和生抽，加入适量的老抽、白糖和盐，根据个人口味调整。
放入柠檬片、话梅和枸杞，小火加热至糖和盐完全溶解，关火，让醉卤冷却至室温。 将放凉的大闸蟹放入密封容器中，倒入醉卤，确保每只蟹都充分浸泡在卤汁中。 盖上容器盖子，放入冰箱冷藏腌制至少8小时，让蟹肉充分吸收醉卤的味道。