东北粘豆包

作者： 撒米小姐

家里的各位女士爱吃粘豆包，想学会做给她们吃，

用料

• 玉米面 500g
• 红豆
• 云南白芸豆
• 云南红腰豆
• 大黄米粉 100g

东北粘豆包的做法步骤

步骤 1

泡豆子，各种豆子提前1天泡好，我喜欢多放几种豆，口感丰富一些，也可以只是红豆。

步骤 2

发面，大黄米面粉跟玉米面粉比例大概是5:1，两种面粉搅拌均匀后，划出1/3的量用开水烫面，不烫手时开始和面，另外2/3可以用正常水温和面，活好面将盆盖好，放到较温暖的地方发酵。由于是自然发酵，这次我发酵了一天一夜，第一遍发酵完可能会出现面团变干的情况，没关系，可以加水在此和面然后进行第二次发酵，妈妈说经过二次发酵面能更劲道。

步骤 3

等待发酵的时间就可以做豆馅啦，高压锅将已经泡软的豆子变成了豆馅，记得不要太多水，水不要没过豆子。我这次水多了，豆馅捏不成型，黏糊的不好包。

步骤 4

面差不多，分成小份开包，包的时候可以多团几次，让豆包更紧实，这样蒸熟不容易塌。

步骤 5

小的是女儿包的，最大的是妈妈包的，下面还有一层。上锅蒸20分钟。

步骤 6

女的包的塌了，味道不错。

菜谱创建时间：2024-03-10 21:16:35