牛油果吐司

作者： 兔小白Bunny

牛油果光吃吃不下，做成吐司刚刚好。方子是一个450g吐司模具的量，需要一点做吐司的经验，开始前先看小贴士。

用料

• 牛油果 1只
• 牛奶 90克
• 老面 76克
• 高筋面粉 215克
• 糖 35克
• 干酵母 2克
• 奶粉 10克
• 盐 2.5克
• 黄油 15克

牛油果吐司的做法步骤

步骤 1

牛奶加牛油果用破壁机打碎，或者手动压烂也可以。想口感细腻一点的话可以过筛，不过的话也没影响。

步骤 2

除了黄油和盐之外的材料，混合揉出粗膜

步骤 3

加盐和黄油，揉出手套膜

步骤 4

整理好面团，发酵至两倍大

步骤 5

平均分成三份，稍微滚圆一点，不用排气松弛

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步骤 6

步骤 6

擀成牛舌状，翻面，松松卷起

步骤 7

放密封盒或者盖保鲜膜，松弛15分钟

步骤 8

稍微按压排气，擀长，翻面，轻轻卷起

步骤 9

大概卷2.5~3圈

步骤 10

收口向下，放进吐司模

步骤 11

在温暖湿润处发酵至8分满

步骤 12

烤箱预热，上下火180℃，烤28分钟，出炉后震出热气，放至手温后切片密封保存。

步骤 13

非常柔软，带着天然的青绿色

步骤 14

有点微微甜，能吃出来淡淡的牛油果香味

牛油果吐司的小贴士

※我的吐司模具是低糖吐司模具，普通吐司模具的话烘烤时长要增加到35分钟。 ※没有老面的话高筋面粉用250g，牛奶用130g，酵母用3g。 ※液体预留出来10g左右，根据面团状况来自行增减。 ※想吃咸口的话盐加至3.5g，糖减至15g。不加糖（包括用代糖替代）的话会发不起来，不要轻易尝试。

菜谱创建时间：2024-03-10 20:43:45