蓝鳍金枪鱼 去鳞 去鳍 去内脏 洗净 冷水浸泡 去血水 春笋 去壳 洗净 盐开水汆烫 去涩 海带苗 洗净 盐水滚开 放入后 关火 搅拌片刻后 取出 去粘液 滑子蘑 去根 洗净 姜片 洗净
春笋 切片 海带苗 去老根 洗净 切段 豆腐 去外膜 切小块 鱼身 切小块（不喜欢鱼皮的 可以把鱼皮直接切了扔掉）
热锅 冷油 油热 放入姜片 爆香
放入 鱼身（特别有皮的部分 朝向锅底） 翻炒 煎香
加入 热水 滚煮 加料酒2汤匙，加糖1.5汤匙 汤滚加入豆腐 滚煮 汤水呈透明白色（看到有沫 浮在汤的表面 需要轻轻撇出沫 这是鱼的血水） 放入 滑子蘑 汤再次滚 放入 海带苗段、春笋片
汤再次滚 取一个汤勺 勺内舀足量的热汤 勺内放2小勺白味噌酱，在勺内 把白味噌融化 搅拌均匀 然后将汤勺内的 白味噌厚溶液 倒入锅内 搅拌均匀 根据口感 加适量盐（也可不加）即可