番茄牛腩煲

作者： 崔的菜谱

用料

• 牛腩 250克
• 西红柿 250克
• 小土豆 300克
• 胡萝卜 300克
• 鸡蛋 40克
• 鸡油 20克
• 大豆油 30克
• 鸡精 10克
• 味精 10克
• 盐 5克
• 鸡汁 10克
• 胡椒粉 2克
• 番茄沙司 10克
• 白糖 10克
• 生粉 15克
• 辣妹子 2克
• 豆瓣酱 5克
• 高汤 500克
• 香菜 5克
• 干葱块 5克
• 芹菜 5克

番茄牛腩煲的做法步骤

步骤 1

牛腩切成3厘米见方的块，焯水冲凉洗净；

步骤 2

小土豆削皮洗净切块，煮熟至软糯；胡萝卜 洗净切块；西红柿分别切块和丁备用。

步骤 3

起锅放入大豆油、鸡油加热至120度，加入胡萝卜、干葱块，西红柿块、土豆块炒香，加入豆瓣酱炒香，加入辣妹子、番茄沙司炒香，加入香菜、芹菜，炒制后加入高汤，再加入味精、 鸡精、胡椒粉、白糖调味，倒入焯水后的牛肉，烧开后倒入高压锅里压制20分钟肉软后捞出备用；将表面的番茄汤油打出来留存待用。

步骤 4

净锅加入大豆油、鸡油加热至120度，下入番茄丁炒香加入土豆碎，加入番茄沙司翻炒后加入高汤，放入压制好的牛腩，加入白糖、味精、鸡汁、鸡精等调味，勾芡后加入打散的鸡蛋，轻微搅拌，淋上番茄油，点缀香菜即可。

菜谱创建时间：2024-03-08 23:21:53