猪蹄冷水下锅，加3段葱、3片姜、30ml料酒，大火烧开，撇去浮沫在煮三分钟。
焯好水的猪蹄热水清洗干净，放入砂锅中加入香料（2片香叶、1小块桂皮、2个八角、1把花椒、2个干辣椒、）和调料（黄豆酱2勺、老抽30ml、生抽30ml、料酒30ml、蚝油1勺、盐1勺、冰糖1小块）加入适量的开水，没过猪蹄就可以了。
盖上锅盖开大火煮开以后，转小火炖煮1.5-2小时，猪蹄软烂即可捞出备用
烤箱200度预热好，蜂蜜加入少量的水化开，烤盘铺好锡纸，猪蹄正面朝上平铺在烤盘上，在猪蹄表面刷上一层蜂蜜水。
猪蹄送入烤箱200度15分钟，取出撒上烧烤料，继续烤5分钟