耗儿鱼清洗干净,放香料粉,葱,姜,盐,胡椒粉,啤酒码味
大蒜切大粒,生姜,泡姜切丝,泡萝卜切片,泡辣椒切段
魔芋切薄片,抄水沥干备用
起锅加菜籽油,猪油,油热放入蒜粒,红花椒,青花椒,再放入泡辣椒,酸菜,酸萝卜,翻炒一下,放入两勺豆瓣酱,一块火锅底料(或香料粉),炒到酸菜炒泡,加入清水,鸡精,味精,白糖,生抽,芹菜段,下入耗儿鱼,煮好后烹油,撒葱花
调料碗:葱花,芹菜末,香菜末,蒜泥,花生米,一勺汤
开吃吧