欧包

作者： 韩may

用料

• 水 200g
• 糖 2g
• 鲜酵母 5g
• 高筋粉 250g
• 盐 4.5g

欧包的做法步骤

步骤 1

T65，需要减水 王后日式面包粉需要加水，

步骤 2

水、糖、酵母充分溶解， 加入面粉、盐搅拌至无干粉， 盖湿布室温松弛20分钟，折叠 再松弛20分钟，再折叠 松弛20分钟，分割整型 30度发至2.5倍-3倍大

步骤 3

风炉预热300度，烤盘倒扣当石板用， 入炉喷蒸汽5秒，2分钟后再喷蒸汽5秒， 5-10分钟，视面包多少，脆皮薄厚

菜谱创建时间：2024-03-06 19:19:58