老面红薯馒头

作者： 洪-小慧

消耗家里的红薯🍠 红薯吃多会泛酸，所以增加了食用碱～ 用的我做面包的波兰种，没有可忽略不加。 红薯不同煮法，不同品种含水量不同。水用来调整面团状态，看情况添加。

用料

• 红薯 777
• 中筋面粉 1000
• 酵母 10
• 老面 100
• 水 30g
• 食用碱 2g

老面红薯馒头的做法步骤

步骤 1

红薯蒸熟，压泥。（红薯用量按含水量调整）

步骤 2

加酵母

步骤 3

不用加水，直接加红薯泥揉成团

步骤 4

揉光滑，今天偷懒不够光滑

步骤 5

今天红薯我用水煮，水量大一些，面团软了点。含水量少一点可以揉得更光滑，

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步骤 6

步骤 6

发至1.5-2倍大。直接大火，上汽后蒸15分钟。关火闷5分钟。

步骤 7

非常软

步骤 8

独立密封包装是为了放速冻，早上起来加热一下就可以了～

菜谱创建时间：2024-03-06 12:17:26