茄子切滚刀块，火腿切片，辣椒切块。
茄子用水洗一下，裹上面粉，用油炸软捞出。火腿肠和辣椒也分别用油炸一会捞出备用。
调酱料。1勺生抽，1勺耗油，适量鸡精，适量盐，少许冰糖和面粉，加适量水搅匀备用。
热油下锅，将之前炸好的茄子，辣椒，火腿肠和酱料一起下锅炒，炒至收汁就可以捞出吃了。