红皮花生糖（记录）

作者： 小乖乖L

平时吃惯了剥皮后的花生糖，偶然吃了小姐妹做的红皮花生糖，很美味的感觉，而且颜值很高，记录下来，每年都能做，不断更改食谱，大家一起改进。

用料

• 红皮花生 600g
• 白芝麻 70g
• 麦芽糖 120g
• 白砂糖 120g
• 盐 17g
• 水（熬糖用） 少量
• 玉米油 70g

红皮花生糖（记录）的做法步骤

步骤 1

第一步： 放少量的水，小碗的一半，放入锅中。

步骤 2

第二步： 把白砂糖和麦芽糖溶于水中，冒泡后放入玉米油和红皮花生。（不用等糖水变颜色）

步骤 3

第三步： 开始熬糖，全程小火，一直搅拌，大约需要炒半小时，如果锅头太热，需要离火冷却一下，再次加热。（这个过程是利用油和糖让花生熟并酥）

步骤 4

第四步： 大约炒得差不多，放入芝麻、盐一起再炒香。（当准备熟的时候，从糖中取一点点花生放进冰箱冷冻，冷却后试吃，看看花生酥脆了没，如果冷却后酥脆了，花生糖就可以出锅了。如果花生还没香，就继续炒，不要炒过，炒过的糖就会发苦。）

步骤 5

第五步： 把模具垫上油纸，糖倒入模具，趁热压平整形，待花生糖稍为冷却不烫手，就可以切了，不要等到完全冷，如果完全冷了，切糖就会到处碎，形状不好看。

步骤 6

第六步： 切糖，切得不好，下次继续学习改进。

菜谱创建时间：2024-03-05 21:37:25