准备工作： 1. 烧一锅沸水，烫西红柿5分钟，去皮，放到大盆里，碾碎，变成西红柿泥。 2. 彩椒切成小粒。 3. 鸡蛋打到小碗里，打匀后加30%水，加一撮盐，一撮白胡椒粉，一撮玉米淀粉，搅匀。
起一个半深小锅，加薄薄一锅底油，油稍热一些把葱手撕一下放进去，同时放培根粒，青豆，玉米粒，菜椒粒，炒熟。
把西红柿泥倒进锅里，小火慢煮15分钟，加芝士，搅拌到融化，加适量盐和黑胡椒。搅拌搅拌，再煮5分钟。
另起一平底锅，多加油，油烧到冒气，下鸡蛋，要蓬松，不要搅，然后垫个勺把鸡蛋翻面，关火，用余温把鸡蛋烧熟。
找一个深碗，把番茄浓汤舀出来，把蛋轻轻盛出来放到汤的一侧。从花盆里揪三片罗勒叶装饰。