春日限定 棉花草烙饼

作者： 小荷_e1hs

春日踏青，田间地头到处都是鲜嫩的野菜，毛茸茸的棉花草（鼠曲草）是我每次必采的。棉花草通常是跟面粉糯米粉混合蒸馍馍吃的，今天我试着做的烙饼，面糊加了酒酿发酵，清香淡甜，真是春天的味道呢😍

用料

• 高筋粉 200克
• 低筋粉 50克
• 酵母粉 1克
• 盐 1克
• 白糖 1克
• 食用油 10克
• 酒酿（含水量约80%） 100克
• 水 320克
• 棉花草（后加） 适量
• 小苏打（后加） 0.5克

春日限定 棉花草烙饼的做法步骤

步骤 1

新鲜的棉花草，清理好，洗干净。

步骤 2

除了棉花草、小苏打之外的材料搅拌均匀成稀面糊，总水量约160%，放蒸锅发酵一小时。

步骤 3

发酵好的面糊中加入小苏打、切碎的棉花草，搅拌均匀。 小贴士： 1.棉花草切起来比较有韧性，我是用剪刀剪碎的。 2.棉花草要用新鲜的，不要焯水； 3.棉花草要等面糊发酵好之后才加进去。

步骤 4

这是加了小苏打和棉花草的面糊，准备烙饼。

步骤 5

不粘锅烧热后刷点植物油，离火，一勺面糊，用软刮刀抹开覆盖整个锅底，抹好就是这个样子，再放到小火上，加盖，烙熟一面再翻面，两面都熟了就出锅。加盖的目的是确保棉花草烙熟，也能保住水份。

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步骤 6

步骤 6

面糊抹均匀后加盖烙，确保棉花草烙熟。

步骤 7

面香混合着棉花草的清香，加上酒酿的香甜，柔软又有嚼劲，春天的味道真是美滋滋的😍

菜谱创建时间：2024-03-05 19:06:01