全麦亚麻籽酸奶吐司🍞

作者： 熊猫阿姨爱夏天

用全麦粉制作波兰种，很好的解决了全麦伤面筋的问题，t150粗麦粉做出来的全麦吐司真的好香。这款配方做出来可以做3个250g吐司，入模量较大，烤的时候要烤透。

用料

• 全麦粉 150g
• 高筋面粉 350g
• 酵母 10g（鲜酵母）
• 干酵母 1.5g
• 酸奶（自发酸奶） 210g
• 水 150g
• 盐 7.5g
• 黄油 40g
• 糖 40-50g
• 亚麻籽 30g
• 水（泡亚麻籽） 30g
• 鲁邦种（可不加） 50g

全麦亚麻籽酸奶吐司🍞的做法步骤

步骤 1

波兰种的制作：150g全麦粉和150g水，1.5g干酵母提前制作波兰种。

步骤 2

打面，常规的吐司制作步骤。主要面筋和控温。

步骤 3

不需要擀卷，分割松弛之后用卷欧包的手法卷好吐司，入模。当然你要擀也可以。

步骤 4

我是艾瑞丝as40，三条250g，入模量380g，175℃，30分钟。

菜谱创建时间：2024-03-05 17:16:35