简单快手开胃菜~客家萝卜酸炒牛肉

作者： 最爱苋菜

简单的腌萝卜酸可以做好可以放在玻璃密封罐子里放进冰箱，存放一二天。 酸萝卜酸可以根据自己的喜好用来做萝卜酸炒牛肉，酸萝卜牛肉汤粉，萝卜酸炒鸡杂，萝卜酸鸭汤……

用料

• 萝卜 2小条
• 牛肉 300克
• 姜 一小块
• 葱 一棵
• 小米椒 一个
• 白醋 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 油 适量

简单快手开胃菜~客家萝卜酸炒牛肉的做法步骤

步骤 1

开胃菜~萝卜酸炒牛肉

步骤 2

小萝卜二条，小米椒一个

步骤 3

牛肉用姜片，生抽，生粉，油腌好。

步骤 4

步骤 5

先腌萝卜酸（客家人叫萝卜酸，不叫酸萝卜）

步骤 6

萝卜切片（还可以根据自己的爱好和做菜方式切厚片，切条，切丁……）

步骤 7

加适量的盐抓一下

步骤 8

盖上盖子腌10分钟左右

步骤 9

腌出来的水倒掉，用清水洗掉一些咸度然后晾干水分。 （如果要生吃，这一步必须用冷开水洗）

步骤 10

然后加入糖和小米椒，白醋

步骤 11

搅拌均匀，再用盖子盖上。大概10来分钟萝卜酸就做好了。如果生吃的可以开吃啦！

步骤 12

因为用来炒菜，把腌萝卜的水倒出来

步骤 13

腌萝卜的水先放好，可以根据最后炒好的菜来决定需不需要加入。可调整菜的酸度。

步骤 14

起锅先炒牛肉

步骤 15

炒至半熟铲起来

步骤 16

再炒酸萝卜

步骤 17

酸萝卜稍微炒软之后。加入牛肉一起翻炒，如果锅底太干了适当加一点点开水。

步骤 18

加入适量的盐再翻炒，（这个时候就要试一下味，主要是试萝卜够不够酸，不够酸就倒点腌萝卜的水调整一下）

步骤 19

准备出锅。

步骤 20

出锅啦！

步骤 21

腌好的萝卜炒出来都是酸甜爽口的，配着牛肉吃非常开胃。

菜谱创建时间：2024-03-05 16:03:11