正宗川味宫保鸡丁

作者： Pan_ogqj

小时候在四川经常吃的一道菜，正宗做法，酸甜麻辣香。 配方中的勺是平常吃饭的小汤勺，图见步骤6。

用料

• 鸡腿肉或鸡胸肉 250g
• 盐 1.5g
• 酱油 5g（1勺）
• 水豆粉 15g（3勺）
• 花生米 50g
• 干红辣椒 5g（4个）
• 花椒 50粒左右
• 马耳朵葱（大葱斜切） 15g
• 姜片 5g（5片）
• 大蒜 5g（2瓣）
• #酱料
• 酱油 15g（3小勺）
• 醋 15g （3小勺）
• 白糖 15g （3小勺）
• 水豆粉 5g
• 鲜汤或白水 25g

正宗川味宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

花生米炒香放凉

步骤 2

将鸡肉拍松，切成1.5厘米大的丁，而后与精盐、酱油5克、水豆粉15克拌匀。

步骤 3

葱姜蒜切好

步骤 4

辣椒剪断

步骤 5

把上述酱料中的所有（酱油、醋、白糖、水豆粉、鲜汤）调成芡汁。

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步骤 6

步骤 6

勺子是平常用的这种小勺

步骤 7

炒锅置旺火上，下熟菜油烧至六成热，放入干红辣椒、花椒炸成棕红色

步骤 8

放鸡块炒散断生

步骤 9

再加入姜、葱、蒜炒出香味，此时鸡肉全熟

步骤 10

烹入芡汁，翻炒几下即可

步骤 11

最后加入花生仁翻匀起锅

步骤 12

完成！好吃下饭

菜谱创建时间：2024-03-05 14:34:53