花生酥饼

作者： 张画

我的烤箱长帝32升的，120克面粉一共做了16个小饼。 1.严格安照这个配方做，零失败。 2. 蛋黄只用一个纯蛋黄，把蛋清滤掉。 3. 小苏打和食用碱不是同一种物质，用小苏打不要用食用碱。 4. 过分搅拌揉搓，饼就不酥了，只要能成团不散架就行。

用料

• A：液体类
• 玉米油 80克
• 盐 1克
• 糖 30克
• 生蛋黄 1个
• B：粉类
• 低筋面粉 120克
• 玉米淀粉 10克
• 泡打粉 2克
• 小苏打 1克
• 熟花生仁碎 60克

花生酥饼的做法步骤

步骤 1

花生仁烤熟或炒熟，去皮，擀碎，不要擀的太碎，像图片上大小就差不多了。

步骤 2

把A类放进一个大点的碗中，用打蛋器搅匀。

步骤 3

把B类除熟花生碎外放进另一个干爽的碗里，用筷子搅拌均匀。使泡打粉、小苏打和面粉充分混合。

步骤 4

把拌匀的B类粉过筛进A碗中。

步骤 5

加入熟花生碎，用铲子边兜底翻边轻轻按压，尽量减少翻拌的次数，只要没有干粉就可以了。

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步骤 6

步骤 6

翻拌好

步骤 7

团成约20克一个小球，不要揉，只要不散架就行。

步骤 8

用一个圆底小勺，轻轻按压，也可以用大拇指按。

步骤 9

刷上蛋黄液。蛋黄液可以在混合A类时留下一点点，刷在小饼的表面。

步骤 10

撒上芝麻。

步骤 11

烤箱预热8分钟，上下火170度，18分钟，因为各个烤箱脾气不一样，最后几分钟不要离开，以免烤过了。

步骤 12

又香又酥。

步骤 13

再来张特写！

菜谱创建时间：2024-03-05 11:09:55