蛏子买来后用清水加食用盐一勺泡半个小时，然后反复清洗干净，控水。
准备切好的葱和蒜
锅里加油，然后先放花椒煸香，再放葱和蒜，炒制金黄色。再加入辣椒。什么品种的辣椒都可以放，如果不吃辣也可以不放。
这是最关键的一步，先把酱油用油炒一下，这时候燃气灶的火一定要小，炸五秒钟左右的酱油，然后倒入蛏子，再加大火翻炒。
大火翻炒半分钟即可，前提条件是根据燃气灶的火力，不要过火，口感不好。
这是成品，可以吃啦。
炒的时候千万不要放水，蛏子会自己出汤汁，汤汁很新鲜，可以拌饭吃，蘸饼或馒头都行。不喜欢酱油的也可以不放，因为我个人偏好酱油才放的。切记不要放任何调味料增鲜，要保持原食材的新鲜。我没有放盐，因为加了酱油，本身海鲜就可以不用加盐。