面粉加水，用筷子搅拌至没有面疙瘩；比酸奶稍微稀一丢丢
舀一勺和好的面水倒入锅内，转锅，把煎饼转成圆的，也是为了让煎饼薄一点，熟的快。
煎饼中间没有面水的白色，且边边翘起来时，轻轻晃动锅子 感觉一下煎饼底部能不能离锅，这个时候需要翻面
一手拿筷子，另一只手直接捏住煎饼边边翻面，锅边淋点油防止糊锅
再次翻面。这时底下那面已经煎的焦黄了，此时不需要倒油，转动锅子让刚刚的这一面吃吃锅底留存的少许油
翻面，此时可以在水煎饼这面打个鸡蛋，搅散后翻面，把鸡蛋煎至熟即可出锅
我用的平时吃面的碗和的面水，每次用一勺，刚好可以烙手掌这么大一个，这样煎的时候好翻面，吃的时候也容易拿捏。
这么大
六到七个，一顿刚好吃完。吃的时候可以加点老干妈，豆芽，土豆丝，烤肠啥的，煎饼卷一切 煎饼尽量摊小一点，好拿捏；薄一点，好熟。要想摊薄，不要和太稠 。