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蛋黄酥

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作者: 梨屏
自用,记录,20个量,馅根据蛋黄大小增减

用料

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

先水油皮揉至出膜,油酥混合好松弛半小时,现磕蛋黄表面喷白酒150°8分钟(成品可提前一晚泡油后在喷酒)

步骤 2

蛋黄和红豆馅均分,滚圆,备用

步骤 3

油皮油酥均分,搓圆,油酥包入油皮里,盖保鲜膜松弛15分钟,一擀呈牛舌状,卷起,再盖保鲜膜松弛15分钟,二擀呈长条状,卷起,盖保鲜膜松弛

步骤 4

取出一个中间对折,按扁,用手掌按圆,包入蛋黄馅,刷蛋黄,撒芝麻

步骤 5

烤箱预热,180°30分钟

菜谱创建时间:2024-03-04 15:33:00
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