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手工香芋包

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广西的天气突然就热了呢,早上起床和面的时候外面还是凉凉的,中午12点一过,太阳就要热死人了。 看网上说(荔浦)芋头可以消鼻息肉,你爱吃的正好可以治你的病,这感觉谁懂啊,我爱芋头,我爱香芋包,我爱广西。 这款包点不是我原创,最开始是生煎包的配方,最后是融合好几个配方后我做了感觉比较成功的,记录一下。

用料

手工香芋包的做法步骤

步骤 1

38℃水+白糖+酵母+紫薯粉,随便混合一下,加面粉混合随便揉成无干的面团大约5分钟搞掂,盖盖子室温发酵2-4小时,接着处处理芋头,今天20℃这样吧气温略高,2个多小时就大成图片这样了。用手扯开看见蜂窝状

步骤 2

芋头切块蒸熟

步骤 3

碗里按先后顺序放黄油→白糖→炼乳→芋头→紫薯粉,趁刚蒸好的芋头热热的时候用勺子压碎,顺便融化黄油,芋头全部压碎黄油也全部融化的时候可以加牛奶,牛奶可以根据芋泥的软硬程度加,加到勺子挖起芋泥,倒立不掉就行。芋泥放凉备用。

步骤 4

面团用手揉它排气团圆如图,大约用时3分钟。中间戳一孔,扯成环形,分成30克一个剂子。

步骤 5

包它

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步骤 6
步骤 6

全部包好后,凉水上锅,开小火加热到水温热约40℃,关火发酵10分钟,再最小开火,上汽后开中小火10分钟,关火,焖两分钟。

菜谱创建时间:2024-03-04 13:37:28
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