手工香芋包

作者： 星期天睡不醒

广西的天气突然就热了呢，早上起床和面的时候外面还是凉凉的，中午12点一过，太阳就要热死人了。 看网上说（荔浦）芋头可以消鼻息肉，你爱吃的正好可以治你的病，这感觉谁懂啊，我爱芋头，我爱香芋包，我爱广西。 这款包点不是我原创，最开始是生煎包的配方，最后是融合好几个配方后我做了感觉比较成功的，记录一下。

用料

• 面团部分
• 水 100克
• 白糖 10克
• 酵母 2克
• 紫薯粉 3克
• 玉米油 10克
• 普通中筋粉 200克
• 芋泥部分
• 芋头 蒸熟后要180克
• 黄油 15克
• 白糖 15克
• 炼乳 15克
• 紫薯粉 3克
• 牛奶看状态加 约50克

手工香芋包的做法步骤

步骤 1

38℃水+白糖+酵母+紫薯粉，随便混合一下，加面粉混合随便揉成无干的面团大约5分钟搞掂，盖盖子室温发酵2-4小时，接着处处理芋头，今天20℃这样吧气温略高，2个多小时就大成图片这样了。用手扯开看见蜂窝状

步骤 2

芋头切块蒸熟

步骤 3

碗里按先后顺序放黄油→白糖→炼乳→芋头→紫薯粉，趁刚蒸好的芋头热热的时候用勺子压碎，顺便融化黄油，芋头全部压碎黄油也全部融化的时候可以加牛奶，牛奶可以根据芋泥的软硬程度加，加到勺子挖起芋泥，倒立不掉就行。芋泥放凉备用。

步骤 4

面团用手揉它排气团圆如图，大约用时3分钟。中间戳一孔，扯成环形，分成30克一个剂子。

步骤 5

包它

步骤 6

全部包好后，凉水上锅，开小火加热到水温热约40℃，关火发酵10分钟，再最小开火，上汽后开中小火10分钟，关火，焖两分钟。

菜谱创建时间：2024-03-04 13:37:28