在盆里打10个鸡蛋清（盆底一定要擦干），用机器顺时针搅，一直搅到像雪一样，要搅均匀。搅到把盆反过来，里面的雪衣蛋清不会掉，固定住就可以了。然后3小把淀粉，1小把生粉，和刚才搅蛋清时一个方向的搅，切记一个方向。搅匀，豆沙馅切长条，然后切小方块，搓成丸子，粘少许的淀粉。之后放入微波炉加热一下。
用准备好的勺子模具。先用和（huo）好的雪衣把勺子抹平放入豆沙丸子。再用雪衣覆盖住边上抹均匀了。修好圆形形状。家里做就一次少炸，厨房就用吊锅，宽油，油一定要多放，油温4成热就可以了，因为有模具，所以型基本是定好了，然后全程小火慢炸，中间用手勺不断的往丸子上淋热油，炸的定型，表皮稍稍变色就行。控油摆盘撒上白糖就可以出菜了