面粉3斤 糯米粉1代 泡打粉100克 生粉8两 吉士粉3两 盐少许 （拌均匀）（虾球护） 一桶蛋黄酱，10个辣根，10片左右芝士，6个柠檬（芥末酱）
把虾仁开背焯水，然后用干手巾粘干，拍一点点的淀粉裹在上面，然后用刚刚兑好的粉 加水和（huo）护 然后倒入少许色拉油，封好油，倒在虾仁上。护粘均匀，5成左右油温，掌握不好就离火下，然后再上火。小火慢炸。炸至表面金黄出现硬壳，控油捞出。拿个小盆里面放入少许调好的芥末酱，把虾球到里。粘均匀。别一直搅容易碎。然后摆盘出菜