将虾剪去虾须 、虾枪洗净滤干水分，放入1.5克盐，料酒3克腌5分钟。
葱姜切末备用。
将酱油、料酒、盐、白糖、醋、香油、味精对成碗汁。
炒锅上火加油，七八成热时加入青虾煸炒，炒至粉红色时，加入葱姜末同炒，快炒熟时加入碗汁，迅速将碗汁翻炒均匀，出锅装盘。（火一定要大 汤汁不能太多 ）