小美 草莓酱&菠萝酱（凤梨酱）

作者： 熊猫蛋糕

酸酸甜甜就是我🤩

用料

• 菠萝 1000g
• 冰糖 200g（菠萝的20%至25%）
• 草莓 1000g
• 冰糖 400g（草莓的40%至50%）
• 柠檬 1只

小美 草莓酱&菠萝酱（凤梨酱）的做法步骤

步骤 1

菠萝10秒速度5，打碎

步骤 2

10秒速度5的效果，喜欢果肉纤维粗一点可调节10秒速度4

步骤 3

用筛子过滤，滤出汁就好，不用太干

步骤 4

收获一碗纯菠萝汁和一碗菠萝肉

步骤 5

酸酸甜甜的菠萝汁留着喝

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步骤 6

步骤 6

菠萝肉倒入主锅加冰糖。 如果是熬草莓酱，省略前面步骤，直接从这里开始，就是主锅放入洗净去蒂的草莓，加入冰糖。

步骤 7

按Tm6自带的草莓果酱菜谱，35分钟，温度110，速度1

步骤 8

熬到剩十分钟的时候，暂停，打开主锅盖，可以把锅壁的菠萝肉用刮刀刮下。顺便试下甜度，不够甜可再加糖。再看下粘稠度，也可根据粘稠度可适当增加或减少时间。

步骤 9

挤入柠檬汁

步骤 10

继续熬。如果不够稠可加几分钟。 果酱冷了会变稠，注意别熬过火，太稠会变硬。

步骤 11

750g菠萝肉的成品，约320克

步骤 12

500g草莓去蒂后的成品，约280克

步骤 13

加点温水，10秒速度10，洗锅水也很好吃，不能浪费。

菜谱创建时间：2024-03-03 23:52:23