鸡肉冷水下锅，锅里放料酒，生姜，煮到水开，出浮沫捞起来，在冷水下冲洗干净沥干水分。
锅里放茶油，对，这次用了茶油！放冰糖，小火炒糖色，小火！不然容易糊了！
糖色炒好放鸡肉下锅炒，一直炒，炒香，炒干水，依次放老抽半勺，生抽2勺，料酒1勺，继续翻炒到鸡肉有点烂的感觉（当然不是真的烂)，放入蒜瓣炒香。
锅里放入开水，没过鸡肉，可以多点。水里放入蚝油4滴，白胡椒粉适量，大火煮开，可以放些猪油（这次家里有鸵鸟油，所以放了鸵鸟油，更香）。在林家柴火鸡吃鸡时看到她们有放五花肉，这里没有五花肉就放猪油代替吧！
继续在锅里焖盖煮40分钟，之后去看看鸡肉的状态，看是否还需要继续煮，如果煮烂了，可以捞出来一部分不辣的给宝宝吃，一部分放入小米椒继续煮五分钟左右，起锅前放入蒜叶提香，大功告成！
这次没有刻意收汁，因为鸡汤真的太鲜美了！拌饭，下菜都很好吃！我们吃到第二顿，放入了一些提前炒香的土豆块(炒到焦焦的，黄黄的)，依然非常好吃，拌饭什么的一绝！