将中种面团里的酵母放在牛奶里化开后，加入面粉揉匀，室温发至约2倍左右大后，放入冰箱冷藏过夜。
将冷藏后的中种取出（图3），切成小块，与主面团中除黄油以外的原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。
加入黄油，将面团揉至能拉出薄且不易破的膜，放温暖处松弛30分钟
将松弛后的面团取出轻压排气，均匀分割成3份。
将面团滚圆，松弛15分钟。
将松弛后的面团自中间向两头擀成椭圆形，翻面后自左右各1/3处向内折。
将面团擀长，压薄短底边，自上而下卷起来
将面团放入吐司模中，在温暖湿润处进行最后发酵。
最后发酵结束，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，35分钟。
出炉后将模具在案板上使劲磕一下，将吐司取出，趁热在表面刷黄油，然后放在烤网上晾凉。