排骨切小断，加两勺淀粉，放清水中浸泡几遍洗尽血水，沥干待用。
取少许豆鼓泡水几秒，取出放入排骨内。再分别加入少许盐（豆鼓本身有咸味）、葱段、料酒、一勺淀粉，用手抓均匀，腌制半个小时。
腌制好的排骨剔除豆豉，盛入盘中，再加一勺淀粉（为了更好锁住水分，排骨更滑嫩）、少许糖，并在表面抹一层花生油。再加青、红辣椒段。
水烧开后，将盘子放在锅内蒸15钟即可出锅。