佛卡夏～无需鲁邦种

作者： 微胖蛙

不用揉面，水粉1：1 自制油浸蕃茄https://www.xiachufang.com/recipe/107289881/

用料

• 水 500克
• 高筋面粉 500克
• 海盐 2克
• 糖 15
• 干酵母 5克
• 橄榄油（涂盘用） 少许

佛卡夏～无需鲁邦种的做法步骤

步骤 1

先在水中加入酵母溶解 再加入盐与糖

步骤 2

再加入粉，拌匀 室温29度，静置30分钟

步骤 3

用折叠法，折个几折 然后再静置30分钟 如此，折二次 第三次则，放入28*28的不粘盘 放盘前，用扫油方法，在盘底扫油扫匀下

步骤 4

29度继续发酵90分钟左右，无需折，让它自由发展，会长出大泡泡的。 加上自制的油浸蕃茄，洒些黑胡椒与海盐 或者各种香料，橄榄果，肉肠片等

步骤 5

风炉220度烤20分钟

步骤 6

凉一下。再切

步骤 7

外脆内软 喜欢更脆硬外皮，可延长烘烤时间

菜谱创建时间：2024-03-02 20:44:52