备菜: 1.基围虾去🦐胃、虾线，虾须，用✂️开背，洗净，用厨房纸巾擦干水分 加3～4片鲜姜（攥出汁水），加一勺料酒去腥，搅拌，静置15分钟 2.🥔土豆切成小拇指粗细约3CM长的条状，洗四遍（除去土豆的淀粉即可），煮至九分熟备用（加入半勺盐） 3.芹菜切成约3CM长的条状，煮熟（用刚刚煮土豆的水） 洋葱切条 4.干花椒一勺，火锅底料50g,葱切断（葱白切碎，葱绿切段），鲜姜切片，干辣椒切段
1.冷锅热油，油七成热，炸一下🦐虾，放1/3勺盐
1.冷锅热油，油热下花椒，炒一下把花椒捞出来（不捞的话吃的时候容易吃到） 2.油温七成热，下葱姜蒜干辣椒，炒出香味，下豆瓣酱一勺，火锅底料炒制融化（控制好火候）， 3.下虾，洋葱，炒至断生，下土豆，芹菜，加入一勺生抽，一勺耗油，鸡精，尝一下，味道尚可，出锅