皇后吐司（自留方子450g模具）

作者： 斜阳不着调

用料

• 中种
• 高筋面粉 168克
• 酵母 3克
• 牛奶 104克
• 主面团
• 高筋面粉 72克
• 细砂糖 29克
• 盐 3克
• 蛋黄 12克
• 全蛋液 36克
• 淡奶油 24克
• 黄油 29克

皇后吐司（自留方子450g模具）的做法步骤

步骤 1

中种揉匀室温发酵至4倍大

步骤 2

中种+主面团除黄油外厨师机2-3档搅匀转4-5档至可以拉出粗糙的膜

步骤 3

分2次加入黄油用2-3档搅拌至吸收，转4-5档至出膜，静置30分钟

步骤 4

整形2次，放入模具，烤箱35°发酵至九分满

步骤 5

表面涂蛋液，中间剪开放黄油小条，烤箱上火165°，下火220°，烤30分钟。

菜谱创建时间：2024-03-02 16:34:58