把牛蛙切块，用胡椒、蚝油、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制一小时以上。
冷锅热油，把牛蛙炒至变色。
捞出来，放在一边，重新洗锅，热油。
下姜片、蒜末、青花椒，炒出香味。
下豆瓣酱，翻炒均匀，炒成红油状态。
豆瓣酱红油中加入泡椒 ，继续炒。
下配菜:芹菜、洋葱、泡椒、小米辣
牛蛙和配菜一起炒，炒差不多后，倒入泡椒汁，煮5-10分钟，收汁。
装盘，撒香菜碎、白芝麻。