①鸡腿切块，去油，泡冷水1小时，去血水， 同时泡上香菇，香菇水要留着。 ②厨房纸巾占去水，加上上述料腌制30分钟。 ③备菜：土豆（并不爱吃，下次换洋葱）切滚刀，泡水里，去淀粉。青椒切片，蒜拍拍，姜切末。 ④砂锅放油，炒洋葱，拿出来，炒冰糖， ⑤炒郫县豆瓣酱，炒鸡肉（控控调料），炒葱姜蒜，加香菇。加盆里剩下的调料。加香菇水，加热水，莫过鸡块。不咸加1.5勺盐🧂30-40分钟，小火🔥 ⑥加土豆（洋葱/金针菇/娃娃菜/鸡腿菇）15分钟 加青椒，加味精，出锅。
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