红烧肉

作者： 蛋蛋是女的

用料

• 五花肉 一斤
• 冰糖 十几粒
• 盐 一小勺
• 八角 一个
• 老抽 半汤勺
• 生抽 三汤勺
• 料酒 三汤勺
• 姜 8片
• 葱 8段
• 啤酒 1听
• 鸡精 一小勺

红烧肉的做法步骤

步骤 1

准备一斤五花肉，最好是瘦多肥少的五花肉

步骤 2

葱姜各两份，3-5段，八角一个，花椒适量，冰糖十几粒，根据颗粒大小决定用量，我这个颗粒比较小

步骤 3

生抽三勺

步骤 4

老抽半勺

步骤 5

黄豆酱一勺

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步骤 6

步骤 6

啤酒一听

步骤 7

冷水下锅抄肉，放上一份葱段和姜片

步骤 8

加适量料酒去腥

步骤 9

水开后撇去浮沫抄10分钟，肉捞出滤出水，可以用厨房专用纸擦去水珠，防止下锅时溅油

步骤 10

热锅凉油，放入冰糖，小火融化，冰糖冒小棕色泡泡放入抄好的五花肉，炒糖色。注意别炒糊了

步骤 11

肉变色放入生抽老抽黄豆酱等酱汁

步骤 12

翻炒均匀，沿锅边倒入一罐啤酒，水开后加入与肉齐平的开水，转入砂锅

步骤 13

加入另一份葱姜，把大料和花椒放入调料盒炖煮

步骤 14

炖一个小时后放入一小勺盐，可以尝尝味道再看是否需要调整

步骤 15

出锅啦放一小勺鸡精

菜谱创建时间：2024-02-29 14:06:39