备菜
鸡腿肉切丁，2勺淀粉，适量盐和胡椒，1勺老抽，2勺料酒，1颗鸡蛋抓匀，搅打上劲，加油封腌制，可以充分保留鸡肉水分。
调宫保汁。1勺淀粉，2勺糖，3勺生抽，4勺醋搅拌均匀。
切好葱姜蒜备用。
冷油下花椒、干辣椒大火至微微变色，明显闻得到香味。
加入鸡丁。
鸡肉至微微变色时拨到一边，另一边炒香葱姜蒜。
葱姜蒜炒香后和鸡肉翻炒均匀，并淋入宫保汁。
大火收汁，喜欢吃花生米的宝子们这时候可以加花生米啦。翻炒均匀。
装盘。超级好吃！