中筋面粉做饼干（空气炸锅版）有手就会

作者： Iris辛西

低筋面粉不想新开一包了，正好还有做包子剩下的中粉，就查了一下配方，根据我还有的材料和我平常习惯做饼干的方式做了饼干；各个用料的量有起伏是因为我的称比较老了，他不太能称准确，所以我做东西都是讲究一个大概值，不过在这个范围内就行

用料

• 中筋面粉 115-125克
• 黄油 50-55克
• 鸡蛋 25克
• 糖or糖粉 45-55克
• 盐 1小茶匙
• 玉米淀粉 10-15克

中筋面粉做饼干（空气炸锅版）有手就会的做法步骤

步骤 1

我也掌握不了黄油的软化状态，所以我一般都是直接融化了然后加糖粉和盐打到特别浓稠

步骤 2

然后加蛋，慢慢加，反正就边打边加，加完就行，个人认为完全融合与否对最后的口感没什么影响

步骤 3

加中粉，玉米淀粉，这时候想换什么味道直接加就是

步骤 4

用刮刀聚成团，别拿手揉，容易成筋

步骤 5

因为我的空气炸锅只有八升，这个量要烤两炉，所以我一般都是这时候再混粉，但注意，不能太用力太长时间揉

步骤 6

整形，油纸包裹放冰箱冻一下，半个小时差不多了（如果是放蔓越莓啊葡萄干啊之类的，记得切小丁，放均匀，不然太多太大块最后切的时候饼干很容易裂开）

步骤 7

切片，摆盘，空气炸锅170℃二十分钟，十分钟的时候翻面

步骤 8

烤出来是这样的，蛮酥脆的个人觉得

中筋面粉做饼干（空气炸锅版）有手就会的小贴士

个人建议一定要放盐，因为有盐了之后就不是一味的甜，会比较有层次感

菜谱创建时间：2024-02-29 00:49:03